番外下厨

蓑衣h瓜，超市的h瓜看上去很新鲜，蒋承便泽顺手便买了。

    他按照网上查到地教程，先把h瓜给洗了，再正面90度角切至留五分之一，反面45度角切至留五分之一——

    十分钟后，他看着毫无卖相的h瓜，终于承认刀工不是一日可以练成的。

    好在他挑h瓜的眼光不错，新鲜又水灵，随便淋上一些油醋汁味道也很不错；他继续看下一道菜的菜谱——可乐J翅。

    先焯水，再划花刀，放蚝油、酱油、盐、料酒和姜腌制半小时，放进锅里两面煎h，倒可乐，大火烧开然后收汁——简洁提炼的步骤，看上去并不复杂。

    蒋承泽把J翅从塑料袋里取出用冷水冲洗g净，摁开cH0U油烟机，“啪”的扭开大火烧水。

    热水在锅里滚沸后，他把J翅全部下进锅里焯水，眼看它们在里头翻腾，才发现一个问题：焯水应该焯多久？

    按字义，焯水是指在水里过一下。

    蒋承泽随即关火，但找遍厨房都没找到漏勺，只好抄着筷子，围在锅边一只一只把J翅打捞出来。

    好在J翅至少外表看上去问题不大，他按部就班地准备腌制，把调料全都准备好后，又发现一个问题：少许和适量到底是多少？

    蒋承泽没有经验，只能凭着感觉一通C作。

    腌制十分钟后，他往锅里倒入植物油，预备将J翅下锅；等拿起锅铲，又发现一个问题：油温烧至六成热是多热？

    眼看油面已经开始冒烟，箭在弦上，他只能一鼓作气把J翅全倒进了锅里——

    巨大的油烟瞬间就腾了起来，锅里响得沸反盈天，J翅的料汁碰到热油，炸得像没禁烟花的大年三十。

    蒋承泽连忙关火，蹙眉看着锅里噼里啪啦一阵狂响。